A jó kávéhoz, jó víz kell

Tudtad, hogy az espresso 93%-a víz?

Ezért a víz összetétele, minősége nagyon fontos a kávé elkészítésénél.

Újabban már a nívós barista versenyeken saját dizájner vizeket készítenek a tökéletes kávéhoz.

Sőt, könyveket írnak arról, hogy a milyen a legmegfelelőbb víz.

Az igazi, profi baristák (a kávékészítés szakképzett művészei) napjainkban már nem csak arra figyelnek oda, hogy milyen pörkölésű, örlésfinomságú kávéval dolgoznak, hanem hogy milyen vízzel készítik el azt a bizonyos feketét.

A speciality kávé készítésénél egyre nagyobb hangsúlyt és figyelmet kap a víz milyensége és minősége.

Ha egy kicsit belegondolunk, akkor van benne logika.

Mint ahogy különböző ízeket tudunk előcsalni ugyanabból a kávéból, csupán a pörkölés és örlemény változtatásával, ugyanúgy víz és víz között is van különbség.

Minden országnak más és más a csapvíz összetétele.

Más ízt érzünk Budapesten és mást Milánóban.

A víz ízét alapvetően az ásványi anyagok összetétele határozza meg.

Pl.: a magnéziumban gazdagabb víz édesebb.

Ezek az aprónak tűnő különbségek a kávéélményt is meghatározzák.

A világversenyeken dizájner vizeket használnak.

Először is fordított ozmózissal vagy más eljárásokkal kiszűrik a vízből az ásványi anyagokat, aztán egyedi igényeik szerint visszajuttatják azokat.

A víz nemcsak a kávé elkészítésénél játszik fontos szerepet, hanem a kávé elfogyasztása alatt is.

Mielőtt kávét fogyasztanánk, fontos, hogy megtisztítsuk nyelvünk ízlelőbimbóit.

A kávé élvezetéhez mindenképpen előnyös, ha a szánkban nincs másfajta íz.

Pl: étkezésből származó ízek, cukros üdítők ízei.

Ezek mind eltorzítják a kávé csodálatos ízét.

Ezért szolgálnak fel vizet a kávéhoz.

Sokan azt mondják, hogy a kávé vízhajtó és ezért adnak mellé vizet.

Nos ez fél igazság, mert a tea is vízhajtó és mégsem iszunk mellé vizet.

Másik ok a vízivásra, hogy a kávé PH értéke 5 körül mozog, ami savasodást idézhet elő. Ezt kompenzáljuk a kávé előtti vízfogyasztással, mellette a fogainkat is védjük ezáltal.

Amennyiben további kérdésed lenne, hívj bátran minket!

Tel: 0036 20 5111070

E.mail: info@kavegep24.hu